Rezept: Profiteroles mit Zitronencreme (Einfach)

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Profiteroles das Wasser mit der Butter, Salz, und aufgeschlitzter Vanilleschote erhitzen. Sobald das Wasser kocht die Vanilleschote herausfischen und das Mehl auf einen Schlag einrühren. Kräftig mit einem Kochlöffel rühren! Das Mehl sollte sich mit dem Wasser zu einem stabilen Teig vermengen, der sich vom Topfrand löst und klossförmig am Löffel haftet. Dabei sollte sich am Topfboden ein weißlicher Belag ausbilden.

Den Teig in eine Schüssel füllen, leicht abkühlen lassen und die Eigelb, jedes für sich nach und nach sehr gründlich einarbeiten. Das nächste Eigelb erst dann dazugeben, wenn das vorherige völlig eingearbeitet ist.

Den Teig in einen Dressiersack umfüllen und nussgroße Rosetten auf Backpapier spritzen. 10 min golden backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zitronige Zitronencreme:

Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, hell cremig schlagen. Den Joghurt unterrühren. Milch mit Creme double und dem restlichen Zucker aufkochen. Nach und nach die heiße Mischung in die Eier- Joghurtcreme rühren. Die Zitronenzesten einrühren. In eine ofenfeste Schüssel füllen und 45 min bei 90 Grad im Backofen stocken lassen. Danach abkühlen lassen und kaltstellen.

Zitronencreme einmal gut durchrühren und dann in die aufgeschlitzen Profiteroles füllen.

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