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Rezept: Prinzesskartoffeln mit gefüllten Tomaten

Bild: Prinzesskartoffeln mit gefüllten Tomaten - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.16 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >4.62 €       Demeter  >5.53 €       

Zutaten für 4 Portionen:

800 gmehligkochende Kartoffelnca. 0.96 €
40 gButterca. 0.27 €
1 Eica. 0.17 €
1 Eigelbca. 0.08 €
1 ELMehlca. 0.01 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
4 Tomatenca. 1.28 €
frisches Basilikumca. 0.01 €
100 gMozzarellaca. 0.79 €
8 Schollenfilets 
0.5 Zitrone - unbehandeltca. 0.40 €
1 BundDillca. 0.99 €

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser garen, durchpressen und mit
Butter, Ei, Eigelb und Mehl und Gewürzen verrühren. Den
oberen Teil der Tomaten abschneiden, die Tomaten aushöhlen,
das Fruchtfleisch kleinschneiden und mit gewürfelter
Mozzarella und gehacktem Basilikum mischen, würzen und die
Tomaten damit wieder füllen. Das Gemüse in eine feuerfeste
Form setzen.

Fisch mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Dill würzen und
aufrollen. Mit einem Holzstäbchen befestigen und die Röllchen
hochkant zwischen die Tomaten setzen. Die Kartoffelmasse
in einen Spritzbeutel geben und zwischen die Tomaten
und Fischröllchen spritzen. Im auf 250 Grad vorgeheizten
Ofen rund 20 Minuten backen.


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(*) Für diese Version von Prinzesskartoffeln mit gefüllten Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch  *   Butter  *   Dill - frisch  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Kartoffeln - mehlig  *   Mozzarella in Salzlake  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schollenfilets  *   Tomaten  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt


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