Pretty in Pink

Zubereitung:

Für den Boden:

Die Kipferl in einem Gefrierbeutel oder im Blitzhacker zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Kipferlbröseln verkneten und auf den Boden einer Springform (26 cm O) drücken. Kalt stellen. Für die Creme: Frische Himbeeren verlesen, TK-Früchte auftauen lassen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 100 Gramm vom Püree beiseite stellen. Restliches Püree, Joghurt, Mascarpone und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterrühren. Sofortgelatine ebenfalls unterrühren. Creme auf den Bröselboden geben, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Guss: Restliches Himbeerpüree und Johannisbeersaft verrühren. Sofortgelatine einrühren und den Guss auf die Torte geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Verzierung:

Schokolade zerbrechen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade als 12 kleine Gitter auf das Papier spritzen. Fest werden lassen. Himbeeren verlesen oder auftauen lassen. Sahne steif schlagen und mit einem Esslöffel als Nocken auf den Tortenrand setzen. Schokoladengitter auf die Sahne setzen und die Himbeeren in die Mitte der Torte geben.

Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Tipp Creme und Guss können Sie auch mit Blattgelatine zubereiten. Für die Creme 10 Blatt einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Frucht-Joghurt-Mascarpone-mischung rühren. Wenn die Creme anfängt, fest zu werden, steif geschlagene Sahne unterheben. Für den Guss die aufgelöste Gelatine mit Püree und Johannisbeersaft verrühren.

Für die Schokoladengitter darf die geschmolzene Schokolade im Gefrierbeutel keine Klümpchen mehr haben. Die Gitter werden sonst sehr ungleichmäßig.

Den Rand eventuell mit Butterbrotpapier auslegen. Durch die Fruchtsäure könnte die Himbeercreme sonst eine bläuliche Verfärbung vom Metall bekommen.

Nährwerte: Pro Portion ca. 430 Kcal 32 g Fett