Rezept: Poulet-Schnecken

Zubereitung:

(*) mit 3 Stk pro Person rechnen Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Für die Füllung: Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter beigeben, Lauch zugeben, unter Wenden ca. fünf Minuten dämpfen, salzen, zum Poulet geben, auskühlen.

Quark beigeben, darunter rühren.

Schnecken formen: Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40x30cm) ausrollen. Füllung darauf verteilen, dabei auf einer Längsseite einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Dann von der anderen Längsseite her satt aufrollen, Enden gerade schneiden. Die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schnecken bei Raumtemperatur ca. fünfzehn Minuten aufgehen lassen.

Mit Ei bestreichen. Backen: ca. 35 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Tipps Hefeteig lässt sich 1 Tag im Voraus zubereiten. Nicht aufgehen lassen, im Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Weiterverwenden (wenn nötig) aufgehen lassen.

Statt frische Hefe Trockenhefe verwenden.

Statt Pouletfleisch eine tiefgekühlte Gemüsemischung mit Pilzen (ca. 300 g), aufgetaut, verwenden.

(*) Statt Thailand 7 Spices Curry verwenden.

Dazu passt: Chicoree-Karotte-Salat

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