Rezept: Pikanter Karottenkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 16 Stück:
| 300 g | Junge Karotten (geputzt) | |
| 150 g | Butter | ca. 1.01 € |
| 4 | Dotter | ca. 0.34 € |
| 80 g | Gouda | ca. 0.66 € |
| Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 150 g | Mandeln (gerieben) | ca. 1.34 € |
| 80 g | Mehl | ca. 0.05 € |
| 1 kl. | Backpulver | |
| 50 g | Pinienkerne | ca. 2.29 € |
| 4 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.17 € |
FÜLLUNG | ||
| 200 g | Frischkäse mit Kren | |
| 2 Pack. | Crème fraîche | ca. 1.50 € |
| Salz, Pfeffer adM | ca. 0.02 € | |
| Backtrennpapier | ||
DEKORATION | ||
| 16 kl. | Babykarotten | |
| Kresse | ||
Zubereitung:
Karotten fein raspeln. Weiche Butter etwa 5 Minuten cremig rühren. Dotter nach und nach unterrühren, Gouda grob raffeln und mit den Karotten untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar steif aufschlagen und nach und nach unter die Karottenmasse heben. Mehl mit Backpulver versieben und mit Mandeln vorsichtig in mehreren Durchgängen unter die Karottenmasse mischen. Pinienkerne und Petersilie zum Schluss unterziehen. Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes, tiefes Blech streichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Füllung:
Käse mit Creme fraiche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgekühlte Kuchenplatte halbieren. Eine Hälfte mit der Käsecreme bestreichen (3 EL zur Dekoration beiseite geben). Andere Hälfte darauf setzen und 1 Stunde kalt stellen. Kuchen in 16 Stücke schneiden, mit der übrigen Käsecreme, den Karotten sowie der Kresse garnieren.
Tipp: Ideal für den Osterbrunch, dafür aber am besten am Vortag zubereiten.
Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Kühlzeit)
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