Piccata mit Eierschwammerln
Teilen:
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Von der Kalbsschale kleine Schnitzel (a 30 g) schneiden, diese dünn klopfen und salzen. Eier und Parmesan versprudeln. Nudeln gemäss Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, danach abseihen. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, die geputzten und gewaschenen Eierschwammerln darin anbraten. Schwammerln leicht salzen, mit den Nudeln und etwas Estragon vorsichtig vermischen.
In einer anderen Pfanne fingerdick Öl erhitzen. Die Kalbschnitzeln in Mehl wenden, gut abklopfen, dann durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen und sofort im Öl goldgelb backen.
Die gebackenen Schnitzel aus der Pfanne heben. Das Öl aus der Pfanne schütten, etwas Butter darin erwärmen und die Schnitzel in der Butter wenden. Eierschwammerlnudeln mit den Piccata anrichten, mit jeweils einer Limettenhälfte servieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Piccata mit Eierschwammerln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Piccata mit Eierschwammerln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Piccata mit Eierschwammerln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Dahi Carhi - Joghurtsuppe aus Indien
6 PortionenPreise:
Discount: ~4.56 €
EU-Bio: ~4.41 €
Demeter: ~5.38 €
Das Erbsenmehl in eine Schüssel sieben und so viel Wasser unter Rühren hinzufügen, dass eine dünne Paste entsteht. Dann die Milch, den Joghurt und den Rest Wasser ...
Gänsebraten mit Semmel-Nuss-Füllung
8 PortionenPreise:
Discount: ~62.47 €
EU-Bio: ~60.88 €
Demeter: ~61.86 €
Zubereitung der Füllung: Das Weißbrot in 3 cm große Würfel schneiden. Butter (1) in 2 großen Pfannen schmelzen, je 1/4 vom Koriander einstreuen und das Brot ...
Choucroute Strasbourg - Sauerkraut auf Straßburger Art
4 PortionenPreise:
Discount: ~12.70 €
EU-Bio: ~12.83 €
Demeter: ~13.22 €
Durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden und eine feuerfeste Form damit auslegen. In die Form eine Schicht Sauerkraut füllen. Die Hälfte der ...
Cilantro-Pesto
4 PortionenPreise:
Discount: ~4.69 €
EU-Bio: ~4.94 €
Demeter: ~4.63 €
Koriandergrün, Knoblauch, Zitronen- oder Limonensaft, Walnüsse, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und ca. 30 Sekunden zerkleinern. Mixer auf kleinere ...
Savoyer Bauernomelett
1 RezeptPreise:
Discount: ~5.69 €
EU-Bio: ~6.52 €
Demeter: ~7.06 €
Für dieses Omelett lassen sich auch Wurst- und Schinkenreste sowie Würfel von Hartkäsen verwerten. Kartoffeln in 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den ...
