Rezept: Pfifferlinge auf Selleriepüree’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.87 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 400 g | Pfifferlinge | ca. 8.78 € |
| 1 | Schalotte,gewürfelt | |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Petersilie,gehackt | ||
| Für das Selleriepüree | ||
| 1 | Sellerieknolle | |
| 0.5 | Zitronensaft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 150 g | Sahne | ca. 0.82 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Für die Pfifferlinge die Schalotten in Butter glasig dünsten. Geputzte Pilze zufügen.
So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen.
Selleriepüree: Sellerie putzen, klein schneiden. Mit Zitronensaft in Salzwasser weich kochen. Herausnehmen und pürieren.
In einen Topf füllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren Sahne und Butter zufügen.
Pfifferlinge und Püree passen toll zu kurzgebratenem Fleisch.
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