Pfeffersauce - Variation 3

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

0.5 EL Butter - (1) ca. 0.06 € ca. 0.04 € ca. 0.06 €

1 Schalotte - fein gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Rosa Pfefferkörner; (1) - zerdrückt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 dl Fleischfond oder - Fleischbouillon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 dl Rotwein ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

150 g Butter; (2) kalt, in - Stücken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Rosa Pfefferkörner; (2) - zerdrückt ,gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Sauce vorbereiten: Butter (1) in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Pfeffer (1) kurz mitdämpfen. Fond und Wein dazugießen, aufkochen, Flüssigkeit auf ca. 1/4 einköcheln, absieben, beiseite stellen.

Kurz vor dem Servieren, Pfeffersauce fertig zubereiten: Vorbereitete Sauce in eine Pfanne zurückgießen. Flüssigkeit aufkochen, Pfanne von der Platte ziehen. Hitze reduzieren. Die Butter (2) portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben. Dabei die Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen; sie darf nicht kochen.

Rühren, bis die Sauce cremig ist, Pfeffer (2) zumischen, würzen, sofort servieren.

Zum Beispiel zu Roastbeef.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Pfeffersauce - Variation 3 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Pfeffersauce - Variation 3 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Pfeffersauce - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.