Rezept: Pfeffersauce - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.88 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.47 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.5 EL | Butter - (1) | ca. 0.04 € |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Rosa Pfefferkörner; (1) - zerdrückt | |
| 1 dl | Fleischfond oder - Fleischbouillon | |
| 3 dl | Rotwein | ca. 0.39 € |
| 150 g | Butter; (2) kalt, in - Stücken | |
| 0.5 TL | Rosa Pfefferkörner; (2) - zerdrückt ,gehäuft (x) | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Sauce vorbereiten: Butter (1) in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Pfeffer (1) kurz mitdämpfen. Fond und Wein dazugießen, aufkochen, Flüssigkeit auf ca. 1/4 einköcheln, absieben, beiseite stellen.
Kurz vor dem Servieren, Pfeffersauce fertig zubereiten: Vorbereitete Sauce in eine Pfanne zurückgießen. Flüssigkeit aufkochen, Pfanne von der Platte ziehen. Hitze reduzieren. Die Butter (2) portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben. Dabei die Pfanne hin und wieder kurz auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen; sie darf nicht kochen.
Rühren, bis die Sauce cremig ist, Pfeffer (2) zumischen, würzen, sofort servieren.
Zum Beispiel zu Roastbeef.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Aprikosencreme ohne Ei 1 Portion Preise: Discount: 1.27 € EU-Bio: 1.64 € Demeter: 1.64 € Die frischen Aprikosen waschen, entkernen und zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker mixen. Dann durch ein Sieb streichen, das pflanzliche Bindemittel |
 | Gefüllter Schweinerücken - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.94 € EU-Bio: 5.26 € Demeter: 5.34 € Schweinerücken vom Metzger auslösen und längs eine Tasche einschneiden lassen. Aus Senf, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rotwein eine Marinade herstellen. Das |
 | Rosen-Sorbet - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 2.27 € EU-Bio: 2.27 € Demeter: 2.42 € Wasser und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und mit Rosenwasser, Orangensaft und Pfefferkörnern rund 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen und im Gefrierschrank |
 | Apfelrotkohl aus Frischware 1 Rezept Preise: Discount: 2.12 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 4.93 € Rotkohl fein hobeln, Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Beides im heißen Schweineschmalz andünsten, Nelken und Pimentkörner, den in einer Tasse |
 | Sugo d'anguilla aus Umbrien - Tomatensugo mit Aalstückchen 4 Portionen Preise: Discount: 26.67 € EU-Bio: 26.96 € Demeter: 26.96 € Diese Aalsauce passt besonders gut zu Spaghetti. Sie ist eine Spezialität aus der Gegend des Trasimener Sees. Was heute als Saucenrezept dient, was früher die |
