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Rezept: Pfeffernüsse I - Variation 1

Bild: Pfeffernüsse I - Variation 1 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >5.33 €       Demeter  >6.15 €       

Zutaten für 1 Rezept:

50 gOrangeatca. 0.30 €
50 gZitronatca. 0.30 €
500 gMehlca. 0.33 €
2 TLBackpulverca. 0.02 €
1 TLZimtca. 0.06 €
1 TLNelken - gemahlenca. 0.20 €
1 TLIngwer - gemahlenca. 0.26 €
1 TLPfeffer - weiß, f.a.d. Mühleca. 0.07 €
180 gButter - weichca. 1.22 €
100 gHonig - flüssigerca. 0.44 €
200 gZuckerca. 0.30 €
1 Ei - Kl. 3ca. 0.17 €
2 TLZitronenschale - dünn abgeriebene von unbehandelter 
Salzca. 0.00 €
Mehl - um Bearbeiten 

Glasur:
125 gPuderzuckerca. 0.25 €
2 ELbrauner Rumca. 0.24 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
rote Lebensmittelfarbe 

Zubereitung:

Orangeat und Zitronat fein hacken. Mehl, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel Butter, Honig und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, eine Prise Salz und die Buttermischung mit dem gewürzten Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, die Stücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu je 40 cm lange Rollen formen. Die Teigrollen auf einem Brett für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrollen in jeweils 24 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben mit ca. 4 cm Abstand züinander auf die Backbleche legen und mit dem Daumen leicht eindrücken. Auf der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen. Die Pfeffernüsse mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit Rum und Zitronensaft glattrühren. Die Hälfte der Pfeffernüsse mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Die andere Hälfte mit der Lebensmittelfarbe färben und die restlichen Pfeffernüsse damit bestreichen. Die Glasur antrocknen lassen.

Die Pfeffernüsse entwickeln ihr Aroma nach 1 Woche Lagerzeit und sind 3-4 Wochen haltbar.


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(*) Für diese Version von Pfeffernüsse I - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver   *   Bienenhonig Auslese  *   Butter  *   Echter Rum 40% Vol.  *   Eier - Größe M  *   Ingwerpulver  *   Lebensmittelfarbe  *   Nelken gemahlen  *   Orangeat  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zitronat  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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