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Parmesanfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Rindfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aus Butter (I) und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der Fleischbrühe angießen, die Sahne zugeben und 10 Minuten auf leichter Flamme kochen. Dann den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Fleischscheiben einzeln in die Sauce tauchen und dachziegelartig in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Die restliche Sauce darüber gießen, Semmelbrösel darauf streuen und Butterflöckchen (II) aufsetzen.
Im Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.
In der Form auftragen.
Dazu: Petersilienkartoffeln Salat
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Parmesanfleisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Parmesanfleisch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Parmesanfleisch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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