Paprikasuppe mit Sesamcroutons

Zubereitung:

Möhren putzen und fein raspeln, Paprikastreifen im Sieb abtropfen lassen. Zwei Drittel der Möhren in 20 g Fett andünsten, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Ingwer, Orangensaft und Brühe zugeben. Die Suppe bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Die Paprika- streifen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Das Toastbrot mit der restlichen Butter bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2.Leiste von unten bei 230Gradc (Gas 4-5, Umluft 200Gradc) 5-7 Minuten backen, dann würfeln. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Möhrenraspel darin erhitzen.

Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit Koriander- blättchen und Sesamcroutons bestreuen.