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Panna cotta con albicocche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Sahne mit aufgeschlitzter Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf gut 10 Minuten kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Schote aus der Sahne nehmen, nicht auskratzen. Gelatine in der heißen Sahne auflösen, in 4-8 kleine, kalt ausgespülte Förmchen gießen, im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen. Aprikosen überbrühen, abziehen, halbieren, vom Stein lösen und mit dem Puderzucker, geriebenem Ingwer und Zimt pürieren, mit Grappa abschmecken.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Panna cotta am Rand mit einem Messer lösen und auf 4 Teller stürzen, mit der Sauce umgießen und mit Blättchen garnieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Panna cotta con albicocche werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Panna cotta con albicocche Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Panna cotta con albicocche erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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