Rezept: Basilikumnudeln mit Lachsschinken und Kirschtomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 80 g | Lachsschinken | ca. 1.01 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 160 g | Weizenmehl - Type 405 | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Rapsöl | ca. 0.02 € |
| 4 Stück | Kirschtomaten | ca. 0.26 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 60 g | Austernpilze | ca. 0.57 € |
| 1.5 EL | Basilikum | ca. 0.07 € |
| 0.5 EL | Butterschmalz | ca. 0.08 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Vorab aus Mehl, einem Eigelb, etwas Öl, etwas Wasser, Salz und Muskat einen glatten Nudelteig herstellen, in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Nudelteig auf mehliertem Brett hauchdünn ausrollen.
Basilikumblätter abzupfen, Kirschtomaten säubern und vierteln. Frühlingszwiebel säubern und in schräge Scheibchen schneiden. Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, Streifen schneiden; Lachsschinken in halbe Zentimeter Streifen schneiden. Nudelteigblatt mit Eiweiß bestreichen.
Eine Hälfte vom Nudelteig mit Basilikum belegen, Teig überlappen, leicht mehlieren und dünn ausrollen, in 1/2 Zentimeter starke Nudeln schneiden. In leichtem Salzwasser auf den Biss kochen, ablaufen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in heißem Butterschmalz angehen lassen. Austernpilze, Nudeln, Lachsschinken dazugeben, mit wenig Jodsalz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten zufügen und gut durchschwenken.
Auf flachen Teller anrichten und mit Basilikumsträußchen garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Berner Leckerli nach Kathrin Rüegg 4 Portionen Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 4.93 € Bienenhonig in einem Topf warm werden lassen. Zucker, Zimt, abgeriebene Zitronenschalen und Kirschwasser dazurühren. Mehl nach und nach darübersieben. Immer |
 | Anguilla-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.54 € EU-Bio: 2.08 € Demeter: 2.12 € Vom https://de.wikipedia.org/wiki/Europ%C3%A4ischer_Aal Aal (Anguilla anguilla) ist in dieser Suppe keine Spur zu finden. Wahrscheinlich hat sie ihren Namen ja |
 | Würziges Schweinefleisch mit Nudeln 4 Portionen Preise: Discount: 3.89 € EU-Bio: 4.02 € Demeter: 4.02 € Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel legen, mit der Sojasauce und dem Öl |
 | Apfelgelee aus der Mikrowelle 1 Rezept Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.23 € Apfelsaft mit Gelierzucker, Himbeersaft, Stangenzimt und Nelken in eine große, hohe Glasschüssel geben - die Schüssel darf nur bis zu 1/3 gefüllt sein. |
 | Lauchnudeln - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.99 € EU-Bio: 7.13 € Demeter: 7.20 € Das Weiße vom Lauch der Länge nach halbieren und dann in sehr feine Streifen schneiden - etwa so fein wie die Nudeln. Das Gleiche geschieht mit den Chilischoten |
