Rezept: Obstsalat mit Cognac- Oder Rum-Eiersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 -6 Pers.:
OBSTSALAT | ||
| 0.75 Tasse(n) | Geschnittene Bananen | |
| 0.75 Tasse(n) | Kernlose Trauben; halbiert | |
| 0.5 Tasse(n) | Gehackte Walnüsse | |
| 1 Tasse(n) | Geschnittene Äpfel; oder - Orangen | |
EIERSAUCE | ||
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 5 EL | Zucker | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Cognac - oder Rum | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
*Himmelsk Lapskaus Obst und Nüsse in einer Schüssel mischen und kaltstellen, bevor sie mit eggedosis, der unten beschriebenen schweren Eiersauce, serviert werden. In Norwegen reicht man diese Sauce oft allein. Für viele Mitteleuropäer ist sie im Geschmack zu süß. Sie stellt aber eine ausgezeichnete Beigabe zu säuerlichem, frischen Obst dar.
Eiersauce: Mit einem elektrischen Mixer auf Stufe 3 fünf Eigelb, zwei Eiweiß und den Zucker verrühren. Wenn die Mischung ganz dickflüssig ist, fügt man Cognac (oder Rum) dazu. Ohne elektrisches Rührgerät schlägt man Eigelb und Eiweiß mit einem Schneebesen schaumig, bevor man langsam den Zucker dazugibt. Kräftig weiterschlagen, bis die Mischung dickflüssig wird, dann den Alkohol darunterziehen. Mit dem Obstsalat zusammen sofort in einer gekühlten Schale auftragen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Basilikumrisotto - Risotto al basilico 4 Portionen Preise: Discount: 4.08 € EU-Bio: 7.32 € Demeter: 7.51 € Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten, nur ganz zart bräunen, den Reis zufügen und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, salzen und |
 | Griechischer Zucchini-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 6.28 € EU-Bio: 8.71 € Demeter: 9.00 € Zucchini längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden und portionsweise im Öl knusprig braun braten, aus der Pfanne |
 | Aal in Salbeibutter 4 Portionen Preise: Discount: 60.92 € EU-Bio: 61.32 € Demeter: 61.36 € Aal waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aalstücke im heißen Fett ca. 10 Minuten braten. Abgeriebene Zitronenschale, -saft, Salz, |
 | Orangenreis mit Lachs 4 Portionen Preise: Discount: 12.50 € EU-Bio: 27.53 € Demeter: 27.59 € Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In der Butter glasig dünsten. Die gehackten Nüsse sowie den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Curry |
 | Agis Tellersülze 4 Portionen Preise: Discount: 10.46 € EU-Bio: 10.87 € Demeter: 11.00 € Tellersülze eignet sich auch hervorragend zur Verwertung von Bratenresten. Das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden und auf 4-8 Teller |
