Rezept: Niederöscher Brotsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.11 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.32 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Brotresten; am liebsten vom - halbweißen Bauernbrot | |
| oder auch dunkles Brot(*) | ||
| 4 EL | Fett; evtl. mehr, Mischung | |
| aus Schweinefett,Oliven- - öl und Bratbutter | ||
| 1 l | Rinds-Bouillon; (**) | |
| 1 | Zwiebel; fein gehackt oder - in Ringe geschnitten | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 | Gutsch Weißwein trocken(3*) | |
| 1 | Ei; 63 g+ | ca. 0.17 € |
| 4 EL | Sauerrahm; Creme fraiche | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Schnittlauch oder ital - Petersilie | ||
| Kümel; eventuell |
Zubereitung:
Das Brot in Würfel oder Scheibchen schneiden und im Fettstoff hellbraun rösten. Die Zwiebel zum Brot geben und wenden. Mehl darüber streuen und mit der Bouillon ablöschen, köcheln lassen (eine halbe Stunde).
Mit dem Schwingbesen oder dem Zauberstab cremig rühren, das Ei mit dem Rahm verrühren und der Suppe beigeben (nicht mehr kochen!) nach Bedarf würzen (Liebhaber nehmen etwas Kümel). Über Schnittlauch oder feingehackter Persilie anrichten.
Dazu passen:
Machen Sie dazu einen schönen Käseteller.
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