Rezept: Mousse au chocolat - Variation 17

Zubereitung:

Zunächst eine Vanillecreme herstellen. Dazu die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, die Schote herausnehmen und die heiße Milch unter die Eigelbmasse rühren. Dann diese Mischung im heißen Wasserbad langsam und unter ständigem Rühren heiß werden lassen (aber nicht kochen), bis sie deutlich dicker und schliesslich cremig wird.

Die Schokolade in feine Stücke hacken oder raspeln, hineingeben und verrühren bis sie vollständig aufgelöst ist, dann die Masse fast bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben und die Mousse au chocolat in einer Schüssel oder in Portionsfömchen fest werden lassen.

Kühl servieren.

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