Rezept: Mohnparfait mit heissen Stachelbeeren

Zubereitung:

Mohn in der Bratpfanne langsam und unter Rühren rösten, bis er duftet. Auskühlen lassen.

Eigelb und Honig luftig rühren und mit dem Mohn mischen. Den Rahm steifschlagen und sorgfältig unterziehen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und ebenfalls sorgfältig unter die Masse ziehen. In kleine Förmchen füllen und 3#4 Stunden tiefkühlen.

Stachelbeeren im Weißwein fünf bis sieben Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Parfaitförmchen aus der Tiefkühle herausnehmen, kurz in heißes Wasser tauchen und auf Dessertschälchen stürzen. Stachelbeerkompott über das gestürzte Mohnparfait verteilen und sofort servieren.

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