Werbung/Advertising
Mit Macadamianussbaiser überbackener Reisauflauf auf glasierten exotischen Früchten
:
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Reisauflauf:
Die Milch mit 30 g Butter, Salz und Vanillemark aufkochen. Den Reis beigeben und unter ständigem Rühren langsam weich kochen. Die Orangen- und Zitronenschale beigeben, gut verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt werden lassen. 3 Eigelb mit 30 g Zucker und dem Orangensaft schaumig aufschlagen. Den abgekühlten Reis locker rühren und unter das aufgeschlagene Eigelb rühren. 3 Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, langsam 20 g Zucker beigeben und steif aufschlagen. Den Eischnee unter die Reismasse heben.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Vanillezucker ausstreuen. Die Reismasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Macadamianusskrokant:
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Die Nüsse im Backofen kurz erwärmen, in das Wasser-Zucker-Gemisch geben und unter ständigem Rühren so lange kochen bzw. rösten, bis die Nüsse eine goldbraune Farbe haben. Das Walnussöl zu den Nüssen geben, gut verrühren und alles auf ein Blech gießen. Die Nüsse abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Macadamianussbaiser:
Zum Überbacken des Auflaufs das Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, den Zucker beigeben und steif schlagen. Den Macadamianusskrokant unter das Eiweiß heben. Das Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle abfüllen und dekorativ auf den gebackenen Reisauflauf spritzen. Unter dem Backofengrill goldbraun überbacken.
Glasierte exotische Früchte:
Die exotischen Früchte schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Zucker karamellisieren und den Ahornsirup zugeben, gut verrühren. Mit Pflaumenwein ablöschen und gut einkochen lassen. Orangensaft- und Orangenschale beigeben und nochmals einkochen lassen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht. Mit Limettensaft abschmecken, beiseite stellen und die exotischen Früchte beigeben.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Mit Macadamianussbaiser überbackener Reisauflauf auf glasierten exotischen Früchten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Mit Macadamianussbaiser überbackener Reisauflauf auf glasierten exotischen Früchten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Mit Macadamianussbaiser überbackener Reisauflauf auf glasierten exotischen Früchten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zitronen-Grappa-Creme

Preise:
Discount: ~10.45 €
EU-Bio: ~12.90 €
Demeter: ~12.90 €
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und ca. 200 ml abmessen. Eier trennen. ...
Windmühlen - Mit Konfitüre gefüllte Hefeteile

Preise:
Discount: ~2.71 €
EU-Bio: ~2.86 €
Demeter: ~3.34 €
Hefewürfel in Wasser auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Butter weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Die ...
Mohn-Schmand-Torte

Preise:
Discount: ~7.11 €
EU-Bio: ~9.73 €
Demeter: ~10.34 €
Milch, Grieß und 125 g Zucker kochen, abkühlen lassen. Aus Butter, 125 g Zucker, einem Ei, Vollkornmehl und Backpulver einen Teig bereiten, auf gefetteten, mit ...
Finnische Knusperwaffeln

Preise:
Discount: ~1.40 €
EU-Bio: ~1.12 €
Demeter: ~1.35 €
Die Sahne mit dem Zucker gut verrühren. Das Mehl mit dem Salz zufügen, die Butter einarbeiten und alles mit dem Wasser zu einem dickflüssigen Teig verschlagen. Das ...
Rosen-Sorbet

Preise:
Discount: ~5.14 €
EU-Bio: ~5.61 €
Demeter: ~5.61 €
Die Blüten müssen von Rosen sein, die garantiert nicht chemisch behandelt wurden. Für die Berechnung nehmen wir Blütenblätter aus dem eigenen Garten. Wer keine ...
Werbung/Advertising