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Migas mit Tortillas und Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Texanische Spezialität - Soulfood 1. Butter in einer Pfanne zerlassen bis sie schäumt. Zwiebel, Tomaten und Chili dazugeben und sautieren bis die Zwiebeln weich sind. Eier und Chips dazugeben und ein weiches Rührei bereiten. Käse darüber streuen, Pfanne zudecken bis der Käse geschmolzen ist und dann sofort vom Feuer nehmen.
2. Die Tortillas auf 2 Teller legen. Bohnen darüber streichen. Migas darauf häufen. Salsa dazugeben und servieren.
Für die gebackenen Bohnen (schnelle Variante auf Vorrat):
Alle Zutaten bis auf das Salz vermengen, soviel Wasser dazugeben, dass die Bohnen bedeckt sind, einmal aufkochen und 2-3 Stunden kochen lassen. Ggfs. prüfen ob sie nicht anbrennen. Die Bohnen sollten absolut weich sein, dann salzen.
Gekochte Bohnen mit etwas Kochbrühe zu einem dicken Brei zerdrücken. Pro Tasse Brei 2 Essl. Schweineschmalz in einer Pfanne zerlassen und den Brei solange im Fett anbraten, bis er recht trocken ist und Krusten bildet. Bohnen, die man nicht benötigt, kann man einfrieren.
*) Im Originalrezept werden gekaufte "refried Beans" verwendet. Da diese in DE nicht erhältlich sind, wurde das Rezept entsprechend aus dem Rezeptfundus ergänzt
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Migas mit Tortillas und Bohnen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Migas mit Tortillas und Bohnen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Migas mit Tortillas und Bohnen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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