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Melassebuchteln mit Walnüssen

         
Bild: Melassebuchteln mit Walnüssen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.78 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 12 Stück:

200 g   Walnusskerne ca. 2.59 € ca. 3.40 € ca. 3.40 €
60 g   Rosinen ca. 0.14 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
1 EL   Rum ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €
100 g   Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €
450 g   Mehl (I) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 g   Mehl (II) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
30 g   Kakaopulver ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €
0.5 TL   Lebkuchengewürz - gehäuft ca. 0.15 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €
0.25 l   Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €
40 g   Backhefe - frisch ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €
1.5 EL   Zucker ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
3    Eigelb (M) (I) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
60 g   Rübensirup ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €
1 Msp.   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Eigelb (M) (II) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Wasser - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Fett für die Form ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Ahornsirup ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Hälfte der Walnüsse sehr fein hacken, den Rest grob zerkleinern und beiseite stellen. Die Rosinen mit dem Rum beträufeln. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl (I), das Kakaopulver und das Lebkuchengewürz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch erwärmen. Die Hefe zerböckeln und mit etwas Zucker darin auflösen. In die Mulde gießen und mit dem restlichen Mehl bestreuen. Butter, das Eigelb (I), Sirup, den restlichen Zucker und Salz auf den Mehlrand geben. Alles von der Mitte aus mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Dabei die gehackten Nüsse und die Rosinen untermischen. Dann mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Etwa 30-35 Minuten gehen lassen, dann kurz zusammenkneten, zu einer Rolle formen und in gleichgroße Stücke (1 pro Portion) schneiden. Jedes Stuck auf eine Schnittfläche setzen, rund formen und nebeneinander in eine gefettete Form setzen. Zugedeckt weitere 7-10 Minuten gehen lassen. Das restliche Eigelb mit Wasser verquirlen, die Buchteln damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175GradC auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen, dann mit Ahornsirup und den restlichen Nüssen servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Melassebuchteln mit Walnüssen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Melassebuchteln mit Walnüssen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Melassebuchteln mit Walnüssen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ahornsirup - Grad A - hell  *   Butter  *   Echter Rum 40% Vol.  *   Frischhefe  *   Kakao - schwach entölt  *   Lebkuchengewürz  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenfett in der Stange  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Walnusskerne  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade  *   Zuckerrübensirup

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Dessert  *   Mehlspeise  *   Süssspeise  *   USA  *   Walnuss

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