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Meine Paprika-Chili-Konfitüre

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1.2 kg Rote Paprika (ca.); ergibt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml Paprikapüree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Rote Chilis (Eigenbau) ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

125 ml Weißweinessig ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 TL Salz, nach Belieben mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Hühnerbrühe; zum Auffüllen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Gelierzucker super 3:1 ca. 0.77 € ca. 0.77 € ca. 0.77 €

Zubereitung:

Die roten Paprika halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200Gradc so lange rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Das Blech herausnehmen und die Paprika mit einem feuchten Küchenhandtuch bedeckt abkühlen lassen.

Die Haut von den Paprikahälften abziehen und die Paprika pürieren. Die Peperoni und Chilis mit Kernen in feine Streifen schneiden und zu der Paprikapaste geben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Den Essig zugießen und salzen, alles in einen großen Topf gießen und mit der Brühe auf 900 g auffüllen. Den Gelierzucker dazugeben und alles zum Kochen bringen, bei großer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.

In Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen, 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen.

Die Chilimenge kann man nach Belieben variieren - die verwendete Menge war das, was ich gerade im Haus hatte. Angenehm scharf :-)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Meine Paprika-Chili-Konfitüre werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Meine Paprika-Chili-Konfitüre Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Meine Paprika-Chili-Konfitüre erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.