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Mandel-Creme-brulee

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.58 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.58 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

50 g Feinkristallzucker; (1) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

250 ml Doppelrahm ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

3 EL Mandelpüree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.33333333 Vanillestängel; längs - aufgeschnitten, Samen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ausgekratzt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Feinkristallzucker; (2) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten : Garen: ca. fünfundvierzig Minuten : Kühl stellen: ca. zwölf Stunden

Für ofenfeste Förmchen von je ca.1 1/2 dl, gefettet Zucker und Eigelbe in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist.

Rahm, Mandelpüree und Vanillesamen unter Rühren aufkochen. Rühren, bis sich das Mandelpüree aufgelöst hat, unter Rühren in die Eigelbmasse gießen, durch ein Sieb in einen Messbecher geben. Creme randvoll in die Förmchen verteilen.

Garen: ca. fünfundvierzig Minuten in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen, zugedeckt ca. zwölf Stunden kühl stellen.

Caramelisieren: Creme aus dem Kühlschrank nehmen,sofort Zucker (2) darüber streuen. Den Zucker mit der Flamme eines Bunsenbrenners oder ca. zwei Minuten unter dem auf ca. 300 Grad vorgeheizten Grill caramelisieren, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat.

Hinweis: Da Feinkristallzucker feiner gemahlen ist als Kristallzucker, caramelisiert er schneller und gibt die schönere Caramelschicht.

Tipp: Creme in den Förmchen zehn Minuten bei 90 Grad im Imperial Steamer garen, dann fünf Minuten nachgaren. Kühl stellen und caramelisieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Mandel-Creme-brulee werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Mandel-Creme-brulee Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Mandel-Creme-brulee erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.