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Linsen-Gemüse-Biryani
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
1. Linsen unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze einrühren und unter häufigem Rühren eine Minute leicht braten.
2. Linsen, Tomaten, Aubergine und 600 ml Brühe dazugeben, gut vermischen. Dann abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Rote oder grüne Paprikaschote dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.
4. In der Zwischenzeit Reis unter fließendem, kalten Wasser waschen. Abtropfen lassen und mit restlicher Brühe in einen anderen Topf geben. Zum Kochen bringen, grüne Bohnen, Blumenkohl und Pilze dazugeben. Dann abdecken und 15 Minuten kochen, bis Reis und Gemüse weich sind. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten beiseite stellen.
5. Linsenmischung und Cashewkerne in den gekochten Reis geben und leicht vermischen. Auf vorgewärmte Servierteller geben und mit hart gekochten, geviertelten Eiern und Korianderzweigen garnieren. Heiss servieren.
Eine leckere Mischung aus Gemüse, Basmati-Reis und braunen Linsen ergibt ein gesundes und nahrhaftes Gericht.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Linsen-Gemüse-Biryani werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Linsen-Gemüse-Biryani Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Linsen-Gemüse-Biryani erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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