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Leipziger Allerlei (Basisch)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.95 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 rezept:

3 Möhren; in Stifte schneiden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Kohlrabi; gewürfelt ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

1 Handvoll frische Erbsen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Handvoll grüne Böhnchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Butter ca. 0.29 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

1 gr. Zwiebel; fein geschnitten ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €

etwas Vollmeersalz so wenig wie - möglich ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Petersilie; gehackt zum - Bestreuen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Leipziger Allerlei, albekannt und teilweise falsch überliefert.

Unter Leipziger Allerlei versteht man junges, zartes Frühlingsgemüse, das man nur kurz dämpft, z.B. Kohlrabi, Karotten, Erbsen, Zuckerschoten, grüne und gelbe Böhnchen, Blumenkohl, usw. Früher hat man jede Gemüsessorte für sich gegart. mit den heutigen modernen Töpfen mit Wärmeleitböden kann man das Gemüse in einem großflächigen Topf kurz garen, ohne dass es den Geschmack untereinander annimmt.

Das Gemüse, bis auf die Zwiebel, waschen und mit nur 1/2 Tasse Waser zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel hervortritt, die kochplatte auf ganz kleine Stufe herunterschalten und nach ca. 10 Minuten prüfen, ob das Gemüse al dente (gar mit Biss) ist.

In der Zwischenzeit die Gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig dünsten und über das Gemüse geben. Etwas salzen und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelbrei sehr gut.

Tip: Man kann auch sofort ein paar kleingeschnittene Kartoffeln dazu dämpfen, dann hat man eine schnelle, komplette Mahlzeit. Vorweg ein kleiner frischer Salat, ist zu empfehlen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Leipziger Allerlei (Basisch) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Leipziger Allerlei (Basisch) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Leipziger Allerlei (Basisch) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.