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Lauchsuppe mit Hirseklößchen
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Ein Esslöffel Hirsemehl beiseite stellen. Die übrige Hirse mit der
Hälfte der Brühe in die Milch rühren. Unter Umrühren kochen, bis
ein dicker Brei entstanden ist und sich ein weißer Belag am Topfboden
bildet. Den Topf von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann die Hälfte der Butter, das Ei, das restliche Hirsemehl und die
Petersilie unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. 30-60 Minuten zugedeckt kühl stellen.
Das Wasser mit der gekörnten Brühe zum Kochen aufsetzen. Den Lauch in
schmale Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben. Nach 3
Minuten Kochzeit die Brühe zurückschalten. Mit zwei nassen
Teelöffeln Klößchen von der Hirsemasse abstechen und in der Suppe
etwa 6 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die restliche Butter, die
Sahne und das Delikata in die Suppe rühren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Lauchsuppe mit Hirseklößchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauchsuppe mit Hirseklößchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Lauchsuppe mit Hirseklößchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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