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Lammkeule mit Spinat

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 3 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~12.31 €
Kosten Portion: ~3.08 €Kosten Rezept: ~12.27 €
Kosten Portion: ~3.07 €Kosten Rezept: ~12.33 €
Kosten Portion: ~3.08 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

750 g Lammkeule ca. 9.74 € ca. 9.74 € ca. 9.74 €

30 g Pflanzenfett ca. 0.08 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Knoblauchzehen - evtl. mehr ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 kg Spinat ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

10 g Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

2 EL Zitronensaft ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

Zubereitung:

Lammfleisch kurz waschen, abtrocknen, vom Knochen lösen und das Fett abschneiden. Pflanzenfett in einem großen Topf schmelzen lassen. Die gepellten, feingehackten Knoblauchzehen darin andünsten. Fleischwürfel zugeben und rundherum kräftig anbraten. Anschließend leicht salzen und pfeffern. Nach und nach 1/4 l Wasserzugießen. Fleisch zugedeckt auf milder Hitze l Stunde 20 Minuten gar schmoren.

Inzwischen Spinat putzen, waschen und in einem Sieb oder Durchschlag abtropfen lassen- Den vorbereiteten Spinat nach der Schmorzeit zum Fleisch geben und offen 10 Minuten garen. Spinat und Fleisch aus dem Topf heben, zusammen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und im Backofen (50 Grad) warm halten.

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen, dann mit 1/8 l vom Bratenfond ablöschen, kurz aufkochen lassen. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit Eigelb legieren. Zitronensauce vor dem Servieren über den Spinat und das Lammfleisch gießen.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 1 Stunde 35 Minuten .

Das passt dazu: Baguette.

Das passende Getränk: Ein italienischer Rotwein, z. B. ein Barbaresco.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammkeule mit Spinat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammkeule mit Spinat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammkeule mit Spinat erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.