Rezept: Lammbaguette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.00 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.93 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Lammkeule | ca. 5.20 € |
| 60 g | Schalotten | ca. 0.06 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 50 ml | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.08 € |
| 3 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.20 € |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Gemischtes, gegrilltes oder - gebratenes Gemüse .B. Zucchini, Fenchel, Auberginen | ||
| 1 | Hartgekochtes Ei | ca. 0.17 € |
| Grober Senf zum Bestreichen | ||
| 1 | Zwiebelbaguette |
Zubereitung:
Die Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen mit Zitronensaft und dem Rapsöl verrühren und die Lammscheiben darin marinieren. Rosmarin zugeben und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Lammscheiben aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. In einer trockenen, beschichteten Pfanne sehr heiß und kurz braten. Zum Schluss salzen und pfeffern.
Das Baguette halbieren, mit Senf bestreichen, mit Ei belegen, das gegrillte Gemüse einlegen und mit dem Fleisch belegen. Gut einwickeln und mitnehmen.
Tipp:
Die Lammkeule lässt sich sehr gut und dünn schneiden, wenn Sie sie je nach Dicke 15-30 Minuten im Tiefkühler anfrieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kotelett auf Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 13.48 € EU-Bio: 13.48 € Demeter: 13.79 € Zwiebeln hacken und auf geöltem Blech verteilen, während der weiteren Arbeiten im Ofen vorgaren. Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Mit der |
 | Überbackene Hackfleischbällchen 4 Portionen Preise: Discount: 8.26 € EU-Bio: 9.52 € Demeter: 9.71 € Brokkoli und Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Butter |
 | Matjes in Rotweinessig 1 Rezept Preise: Discount: 12.55 € EU-Bio: 12.55 € Demeter: 12.52 € Matjesfilets kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Essig mit ¼ l Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen. Zwiebelringe zufügen und alles abkühlen |
 | Blaukraut (Rotkraut) nach Eckart Witzigmann 1 Rezept Preise: Discount: 3.14 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 5.59 € Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Apfel |
 | Bohnen mit Spaghetti al Pesto 4 Portionen Preise: Discount: 5.53 € EU-Bio: 6.65 € Demeter: 6.88 € Pesto kann man im Kühlschrank ein bis zwei Wochen, in der Gefriertruhe bis zu einem Jahr aufbewahren. In letzterem Fall empfiehlt es sich, die Paste in |
