Rezept: Kürbissuppe aus Ostpreußen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.20 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.38 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kürbis | ca. 1.10 € |
| 0.75 l | Milch - lauwarm | ca. 0.71 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 5 Tropfen | Bittermandel-Backöl | |
| 50 g | Reis | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Kürbis schälen, Kerne und weiches Innenfleisch herauskratzen, das feste Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser garen, durch ein Sieb treiben. Kürbispüree mit Milch, Zucker und Backöl verrühren, aufkochen und den Reis darin garen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Eigelb abziehen.
Anmerkung des Autors: Eine der beliebtesten Suppen in Ost- und Westpreußen. Sie wurde gelegentlich auch etwas dicker als hier vorgesehen gekocht und dann zu Mehl- oder Kartoffelklößen gereicht.
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