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Rezept: Kürbisschaumsuppe mit Gebratenen Jacobsmuscheln

Bild: Kürbisschaumsuppe mit Gebratenen Jacobsmuscheln - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 9.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.43 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >4.23 €       Demeter  >4.51 €       

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hokaido Kürbis, ca. 300 g 
1 kl.Ingwerwurzel 
1 kl.Tüte Ingwer in Lake 
100 gButterca. 0.68 €
50 mlWeißweinca. 0.18 €
500 mlGeflügelfondca. 2.49 €
50 mlSahneca. 0.27 €
8 Jacobsmuscheln 
1 BundKerbelca. 0.55 €
Meersalz 
Muskatnussca. 0.02 €
Schwarzen Pfefferca. 0.04 €

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und vierteln. In grobe Würfel schneiden, die Hälfte der Butter in einen Topf geben und dann die Kürbiswürfel hinzugeben und mit etwas Meersalz würzen. Den Weißwein angießen und etwas reduzieren lassen. Mit dem Geflügelfond auffüllen und den Kürbis weichkochen.

Die Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Dann den Kürbis mit dem frischen Ingwer, dem Ingwer in Lake und der restlichen Butter pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.

Die Sahne schlagen.

Zur Fertigstellung die Suppe nochmals erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Jacobsmuscheln braten und in warmen Tellern anrichten.

Die Suppe mit der Sahne aufmixen und in die Teller geben.


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(*) Für diese Version von Kürbisschaumsuppe mit Gebratenen Jacobsmuscheln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Fond - Geflügel  *   Ingwer - frisch  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Jakobsmuscheln  *   Kerbel - frisch  *   Meersalz  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Schlagsahne


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