Rezept: Kürbiskernbrot mit pochiertem Ei und Paprikaschmand
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.8 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 80 g | Schmand | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Saure Sahne | ca. 0.19 € |
| 0.5 | Rote Paprikaschote in - Würfel geschnitten | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Paprikapulver, edelsüß | ca. 0.02 € |
| Koriander; frisch gemahlen | ||
| 1 Prise(n) | Zitronensaft | |
| 1 TL | Kerbel; gehackt | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Sojasprossen | |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Essig; nach Belieben mehr | |
| 2 Scheibe(n) | Kürbiskernbrot | |
| 2 Zweig(e) | Kerbel - zum Garnieren | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Schmand und Sauerrahm verrühren, Paprikawürfel unterrühren. Würzen und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken.
Die Sojasprossen in schäumender Butter kurz anschwitzen und leicht salzen.
Wasser mit Essig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.
Die Eier nacheinander in einen Schöpflöffel schlagen und langsam in das Essigwasser gleiten lassen. Nach vier Minuten mit einem Schaumlöffel herausheben. Abtropfen lassen.
Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei darauflegen, mit Sojasprossen und Kerbel bestreuen.
Kalorien pro Person: ca. 300.
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