Kugelnudeln
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Mehl in einer warmen Schüssel mit zerbröckelter Hefe, zucker der Hälfte der Milch (lauwarm) und etwas Mehl verrühren. Im warmen Ofen gehen lassen, bid der Vorteig die doppelte Größe hat. Eier, Butter, abgeriebene Zitronenschale, Salz und restliche Milch dazugeben und Teig blasig rühren. Im Ofen gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe hat. Den Ofen auf 200 ? C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen, mit apfelgroßen Teigkugeln belegen und auf der mittleren Schiene die Nudeln 25-30 min goldbraun backen.
Die Himbeeren mit Zitronensaft übergießen und mit Puderzucker bestreuen. 3-4 min köcheln. Durch ein Sieb passieren und das Himbeermark auskühlen lassen. Sahne aufschlagen und Himbeermark unterheben. Nudeln aufbrechen und mit Himbeersahne servieren.
Schmeckt auch mit Vanillesauce.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kugelnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kugelnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kugelnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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