Rezept: Kleine Salz-Gurken

Zubereitung:

Man legt die Kukumern zuerst 24 Stunden in Brunnenwasser, nimmt sie dann heraus, putzt sie mit einem Tuche sauber ab, und thut sie hernach in ein kleines hölzernes Gefäss mit Weinblättern und Till. Hernach macht man eine Sauce von Salzwasser, lässt sie aufkochen, giesst sie über die Kukumern und lässt diese eine Nacht stehen. Den andern Tag schüttet man die Sauce ab, lässt sie wieder kochen, giesst sie wieder darüber, und so verfährt man 3 bis 4 Tage nach einander. Hierauf wird das Fass zugespundet, und so halten sich die Kukumern 2 bis 3 Jahre.

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