Rezept: Kleine Hirsepuddinge mit Beerensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
50 g | Goldhirse | ca. 0.14 € |
1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
0.5 | Vanillestenge | |
1 Stück | Zitronenschale | |
4 Blatt | Gelatine | ca. 0.59 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
70 g | Zucker; (1) | ca. 0.10 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
2 EL | Zucker; (2) | ca. 0.05 € |
2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
SAUCE | ||
500 g | Beeren; Himbeeren,Brombeeren | |
Erdbeeren o. Heidelbeeren | ||
1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
2 EL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.05 € |
1 EL | Grand Marnier | ca. 0.21 € |
GARNITUR | ||
1 dl | Doppelrahm | ca. 0.71 € |
Zubereitung:
Die Milch mit der Hirse, dem Salz, dem aufgeschlitzten Vanillestengel und dem herausgekratzten Mark sowie der Zitronenschale aufkochen. Zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis die Hirse praktisch alle Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Vanillestengel und die Zitronenschale entfernen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammenfällt. Etwas ausdrücken und in der heißen Hirsemasse auflösen. Leicht abkühlen lassen.
Eigelb, Zucker (1) und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Unter die Hirsemasse rühren. Die Eiweiß mit dem Zucker (2) steif schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Hirsemasse ziehen.
Kleine Puddingformen kalt ausspülen. Die Hirsemasse einfüllen. Die Puddinge im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Sauce die Beeren mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Grand Marnier pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Zum Servieren die Hirsepuddinge dem Rand entlang sorgfältig lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit Sauce umgießen. Einige Tupfer Doppelrahm darauf geben und diese mit einer Stricknadel auseinanderziehen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Appenzeller Wurstsalat 4 Portionen Preise: Discount: 6.16 € EU-Bio: 6.70 € Demeter: 6.82 € Fleischwurst häuten und in Streifchen teilen. Gurken in Scheibchen und den Käse in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten locker in einer Schüssel | |
Stufato - Goethes Leibgericht - Ein Dämpffleisch vom Ochsenschwanz 4 Portionen Preise: Discount: 21.07 € EU-Bio: 21.26 € Demeter: 21.63 € Auf den Küchenzettel, den Goethe oft selbst gestaltete, hatte die Anwesenheit von Gästen besonderen Einfluss. Meist gab es neben der Suppe drei oder maximal 4 | |
Weißrussisches Erntebrot - Karawai 1 Rezept Preise: Discount: 3.47 € EU-Bio: 3.49 € Demeter: 6.54 € Die Menge der Zutaten ergibt ein Brot von 4 Kilogramm. Diesen Hefeteig mit Butter und Eiern kann man auch für Streusel- und Blechkuchen verwenden. Das | |
Pichelsteiner 2 Portionen Preise: Discount: 5.62 € EU-Bio: 5.88 € Demeter: 6.38 € Alle Fleischsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Petersilienwurzel schälen, Lauch putzen | |
Schwarzteufel 1 Rezept Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 5.64 € Butter und Zucker in Schüssel geben und erhitzen, aber nicht Kochen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Nach dem Auflösen abkühlen lassen und ca. 1/3 von |