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Keschdemus (Mousse von Eßkastanien)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Eßkastanien - Keschde ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 dl Milch - lauwarm ca. 0.28 € ca. 0.35 € ca. 0.31 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

6 Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €

200 g Zucker ca. 0.18 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

3 cl Brauner Rum ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

3 Eiweiß ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

4 EL Zucker ca. 0.06 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

0.5 l Sahne, geschlagen ca. 2.73 € ca. 2.73 € ca. 2.73 €

Zubereitung:

Die Keschde kreuzweise auf der flachen Seite einritzen und abkochen oder im Backofen zehn Minuten bei 200 Grad rösten. Die Keschde schälen. Auch die innere Haut wegnehmen. Die Keschde pürieren. Die Milch mit dem Inneren der Vanillestange aufkochen . Die Eigelbe und den Zucker verrühren, in die heiße Milch rühren und cremig aufkochen. In eine Schüssel umfüllen und kaltrühren.

Dann 220 g Keschdepüree und den braunen Rum daruntermischen.

Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen, die Sahne schlagen, abwechselnd unter die Masse heben. Im Kühlschrank ca. 6 Stunden durchkühlen.

Serviertip:

Das Keschdemus mit dem Löffel zu Nocken ausstechen und mit einem Apfel -Ragout anrichten

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Keschdemus (Mousse von Eßkastanien) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Keschdemus (Mousse von Eßkastanien) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Keschdemus (Mousse von Eßkastanien) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.