Käse-Triangel mit Petersilienrahm

Zubereitung:

: Vor- und zubereiten: ca. anderthalb Stunden

(*) 1 Rezept reicht für ca. 30 Stück.

Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Olivenöl und Wasser, alles gut verklopfen, beigeben, mischen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, unter einer heiß ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten ruhen lassen.

Füllung: Weichkäse, Pinienkerne, glattblättrige Petersilie, Kräutersalz und wenig Pfeffer mischen.

Triangel formen: Teig halbieren, die Hälfte zugedeckt beiseite legen. Die andere Hälfte auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 27x45 cm ausrollen. Dabei Teig immer wieder von der Arbeitsfläche lösen, diese mit wenig Mehl bestäuben. Teig in ca.9cm große Quadrate schneiden. Die Hälfe der Füllung auf die Mitte der Quadrate verteilen, Teigränder ringsum mit Wasser bestreichen. Teig diagonal über die Füllung legen, sodass Dreiecke entstehen. Ränder zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. So weiterfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind. Vorgang wiederholen.

Triangel kochen: portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. zehn Minuten ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Petersilienrahm: glattblättrige Petersilie in eine Schüssel geben, Rahm dazu gießen, zusammen steif schlagen; mit Kräutersalz und wenig Pfeffer würzen, zu den Käse-Triangel servieren.