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Kartoffel-Spargel-Ravioli mit Minze

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.21 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

250 g Mehlig kochende Kartoffeln ca. 0.30 € ca. 0.33 € ca. 0.56 €

700 g Grüner Spargel ca. 5.59 € ca. 7.69 € ca. 7.69 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Bund Minze ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Pack. Wan-Tan-Blätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Mascarpone-Creme; gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Butter ca. 0.40 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

75 g Parmesan ca. 1.35 € ca. 2.15 € ca. 2.15 €

2 EL (-3) Olivenöl; ca. ca. 0.27 € ca. 0.28 € ca. 0.19 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und schälen, in Salzwasser garen und abgießen. Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Nun die Spitzen abschneiden und beiseite legen. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Minze-Blättchen fein hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.

Kartoffeln noch heiß zu Brei stampfen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin die Spargelscheiben und Knoblauch zugedeckt weich garen. Zum Kartoffelbrei geben und zusammen mit der Hälfte der Minze zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf je ein Wan- Tan-Blatt ca. 1 EL der Füllung setzen, die Ränder mit Wasser befeuchten (Backpinsel) und diagonal zusammenklappen. Nun die Ecken nach innen umknicken. Ravioli gemeinsam mit den Spargelspitzen in Salzwasser 4 Minuten garen. In einer kleinen Pfanne die Butter und die Mascarpone zum Schmelzen bringen.

Nun die Ravioli und Spargespitzen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Tellern anrichten. Mit der Mascarpone-Butter, der restlichen Minze, geriebenem Parmesan und grob gemahlenen Pfeffer bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Spargel-Ravioli mit Minze werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Spargel-Ravioli mit Minze Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Spargel-Ravioli mit Minze erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.