Kartoffel-Schinken-Torte

Zubereitung:

(*) Springform von 26 cm Durchmesser, reicht für vier Personen

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Oregano ebenfalls hacken.

Zwei Drittel des Blätterteiges rund ausrollen. Die damit auslegen, dabei den Teig über den Rand hinauslappen lassen. Den Teigboden mit einer Gabel regelmäßig einstechen.

Die Hälfte der Schinkenstreifen auf dem Boden verteilen und mit der Hälfte der Kartoffeln decken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano darüber verteilen. Den restlichen Schinken daraufgeben und mit Kartoffeln abschließen. Wiederum würzen.

Den Teigrand bis etwa zwei cm über die Füllung zurückschneiden. Mit Wasser bestreichen. Aus dem restlichen Teig einen Deckel ausrollen, der etwas grösser als der Durchmesser der Form ist. Auflegen, die Ränder andrücken, zurechtschneiden, gegen innen aufrollen und mit einer Gabel festdrücken. Den Teigdeckel mit einer Gabel regelmäßig einstechen.

Die Torte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während vierzig Minuten backen. Nun mit einer Küchenschere den Deckel der Teignaht entlang ausschneiden und sorgfältig abheben. Den Rahm halb steif schlagen, mit der gehackten Petersilie, Salz sowie Pfeffer leicht würzen und über die Kartoffelfüllung geben. Den Deckel wieder auflegen und die Torte während weiteren zwanzig Minuten fertig backen.