Kartoffel-Pizza

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, in ein Sieb gießen und gut abgetropft durch die Kartoffelpresse drücken. Als Alternative bietet sich der Fleischwolf mit ganz feiner Scheibe an. Mit Mehl und Eigelb vermischen und würzen. Die Eiweiß steifschlagen, unter die Kartoffelmasse heben und in ein bebuttertes Blech von 26 cm Durchmesser ausstreichen. Die leicht zerdrückten Tomaten, den Schinkenspeck, den Käse und die Oliven darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen (220° C) auf der untersten Schiene 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen. Die Pizza kann auch mit gerollten Sardellenfilets, Salami, Pilzen usw. belegt werden.