Karamell-Sauce für Eiscreme

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.72 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 127 Ml:

875 ml Sahne ca. 4.77 € ca. 4.77 € ca. 4.77 €

4 EL Butter ca. 0.46 € ca. 0.34 € ca. 0.48 €

0.5 Tasse(n) Rohrzucker (dunkel) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Tasse(n) Feiner Rohrzucker (hell) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Heller Sirup (Grafschafter, - nicht Rüben- sondern der Glukosesirupartige) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Feines Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Vanilleextrakt ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

2 TL Rum (dunkle Qualität) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Sahne in einem großen Topf bei sanfter Hitze zum Simmern bringen. Langsam einköcheln lassen, bis die Sahne eingedickt und auf ca. 625 ml reduziert ist, dabei hin und wieder mit einem Schneebesen durchschlagen (Gesamtdauer des Einkochvorgangs ca. 30 min). Reduktion in ein Litermass umfüllen.

2. Im selben Topf die Butter auf kleiner Flamme erhitzen, bis sie aufschäumt. Zucker und Sirup mit einem hölzernen Kochlöffel einrühren und solange köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Masse blubbert und Blasen schlägt (und eine bernsteinfarbene Tönung annimmt), Dauer ca. 1 Minute. Jetzt die Sahne dazugeben und dabei ständig mit dem Schneebesen durchschlagen, bis der Zucker wieder vollständig aufgelöst und die Sauce glatt gerührt ist, Dauer ca. 1 Minute. Topf vom Feuer nehmen, Salz, Rum und Vanilleextrakt einrühren. Die Sauce warm servieren, resp. über das Eis geben. Saucenreste können auf kleiner Flamme vorsichtig unter Rühren erwärmt werden, nicht aufkochen lassen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Karamell-Sauce für Eiscreme werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Karamell-Sauce für Eiscreme Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Karamell-Sauce für Eiscreme erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.