Rezept: Jungfernbraten mit Rahmsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 800 g | Schweinslungenbraten | |
| 100 g | Speck zum spicken | |
| etwas | Wurzelwerk (Karotten, - Petersilwur el und Sellerie, 1kleine | |
| Zwiebel) | ||
| 0.5 TL | Kapern | ca. 0.04 € |
| 0.25 | Sauerrahm | |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 60 g | Fett | ca. 0.08 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 1 | Lorbeerblatt, Thymian, gr. - Petersilie | |
| etwas | Suppe, Fett zum anbraten, - Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Fleisch spicken (das lässt Du am besten gleich den Metzger machen) und salzen, in heißem Fett mit kleingeschnittenem Wurzelwerk anbraten. Mit etwas Suppe aufgießen. Lorbeer, Thymian, Zitronenschale und Saft zugeben, zudecken und weich dünsten. Fleisch herausnehmen. Mehl mit dem Rahm glattrühren, in Saft einkochen und passieren. Braten in Scheiben schneiden, mit der Soße begießen und mit Kapern und gehackter Petersilie bestreuen. Bei Bedarf noch etwas salzen und pfeffern.
Mit Nudeln und Preiselbeeren servieren.
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