Joghurteis mit Erdbeer-Mango-Salat

Zubereitung:

Zitronensaft und Zucker aufkochen, rühren, bis aller Zucker gelöst ist. Kurz abkühlen, dann mit dem Joghurt verrühren. Kalt stellen und unmittelbar vor dem Servieren in der Eismaschine gefrieren lassen.

Wer keine Eismaschine hat, füllt die Masse in eine weite Metallschüssel und stellt sie ins Gefrierfach. Nach etwa zwei Stunden, sobald die Masse zu erstarren beginnt, die Schüssel in Abständen von etwa 15 Minuten aus dem Gefrierer holen und mit dem Schneebesen aufschlagen. So werden die Kristalle, die sich beim Gefrieren bilden, immer wieder zerstört, und das Eis gerät schön cremig.

Die Erdbeeren für den Salat putzen, entkelchen, vierteln und in eine Schüssel füllen. Die Mango schälen, dann mit einem großen Messer das Fruchtfleisch zunächst quer mit eng parallel gesetzten Schnitten einritzen, dann um 90 Grad dazu versetzt einschneiden. Schliesslich das Fleisch mit einem großen Messer parallel zum Stein abschneiden. Es purzelt jetzt in akkuraten Würfeln vom Messer. Mit den Erdbeeren mischen, mit Zucker und Likör (oder Saft, wenn Kinder mitessen) marinieren.

Zum Servieren einen Kranz von Erdbeersalat auf einem Teller anordnen, in die Mitte eine Eiskugel setzen und mit Melissestreifchen oder Minze schmücken.