Rezept: Holunderblüten-Sorbet

Zubereitung:

Geben Sie das Wasser und den Zucker in einen Topf. Lassen Sie das Wasser aufkochen und dann leicht brodeln, bis der Zucker gelöst ist. Die Holunderblüten werden gewaschen und trocken geschüttelt. Geben Sie sie nun in den Topf mit dem Zuckerwasser und lassen Sie sie zugedeckt 30 Minuten neben dem Herd ziehen. Filtern Sie den Aufguss und rühren Sie den Zitronensaft hinein. Dann wird die Mischung in einen festen Behälter gegossen und muss abkühlen. Stellen Sie dann den Behälter 1 Stunde in den Tiefgefrierer, bis die Mischung halb gefroren ist.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel fest, aber nicht steif und heben Sie es unter das Sorbet. Nun kommt es nochmals in den Tiefgefrierer, bis es fest ist; das dauert etwa 1 Stunde.

Servieren Sie das Sorbet in Weingläsern und garnieren Sie jedes Glas mit einigen roten Johannisbeeren oder ganz kleine Büscheln Holunderblüten.

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