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Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen - Variation 1

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

400 g Hirschfilet - Salz, Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Speiseöl ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

25 g Butter ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

100 g Sauerkirschen - (aus dem Glas) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Kirschsaft - davon ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

50 g Walnusskerne - gehackt ca. 0.65 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

3 EL Madeira ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Crème fraîche ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Das Hirschfilet von Haut und Sehnen befreien, unter kaltem Wasser
abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem
Bräter erhitzen, das Fleisch darin anbraten, im auf etwa 200 Grad (Gas
Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten braten. Fleisch herausnehmen
und warm stellen. Bratfett abgießen, Butter zerlassen. Abgetropfte
Kirschen und Walnüsse kurz darin dünsten. Mit Madeira und Kirschsaft
ablöschen.

Creme fraiche unterrühren, einkochen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Dazu gibt es als Beilage Salat und Kroketten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.