Himbeer-Schnitten

Zubereitung:

Schokolade und Margarine miteinander schmlezen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und 4 EL Wasser zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Die Schokolade-Margarine-Mischung unterziehen. Eiweiß mit Salz steifschlagen, unter die Schoko-Eigelb-Masse heben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, über den Teig sieben, unterziehen. Backofen vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Tieg daraufstreichen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Gebackenen Boden auf ein Kuchengitter stürzen, Papier abziehen. Boden abkühlen lassen, in zwei Platten teilen.

Füllung:

Gelatine mit Wasser bedeckt einweichen. Himbeeren verlesen. Ca. 400 g Himbeeren beiseite stellen. Die zweite Hälfte pürieren, anschließend durch ein Haarsieb streichen, um kleine Kerne zu entfernen. Zucker unterrühren und auflösen. Tropfnasse Gelatine ohne weitere Flüssigkeitszugabe bei schwacher Hitze auflösen. Unter das Fruchtpüree ziehen, kalt stellen. Sahne mit Vanillinzucker steifschlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, ca 2/3 der Sahne unterziehen.

Eine Biskuitplatte auf das gereinigte Backblech setzen. Die Längsseiten mit Alufolie begrenzen, so dass ein Rand hochsteht. Den Teigboden mit Himbeeren belegen (einige Früchte für die Dekoration zurückbehalten). Himbeer-Sahne auf die Früchte streichen. Den zweiten Teigboden auflegen. Das Backblech ca. 30 Minuten kalt stellen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, dünn auf ein kaltes Marmorbrett streichen, erstarren lassen. Mit einem Metallspatel Schokoladenlocken zusammenschieben. Das restliche Drittel der Sahne glatt auf den zweiten Teigboden streichen. Alufolie entfernen. Kuchen in 12 Stücke schneiden. Jede Schnitte mit Schokoladenlocken und Himbeeren dekorieren.

: Arbeitszeiten:

: Zubereitung ........: ca. 80 Minuten : Backzeit des Teigs .: ca. 20 Minuten : Kühlzeit des Bodens : ca. 3 Stunden : Kühlzeit des Kuchens: ca. 30 Minuten