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Crema fritta - Gebackene Creme aus Venetien

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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 48 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~3.26 €
Kosten Portion: ~0.82 €Kosten Rezept: ~4.31 €
Kosten Portion: ~1.08 €Kosten Rezept: ~3.80 €
Kosten Portion: ~0.95 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

120 g Zucker ca. 0.11 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

120 g Mehl ca. 0.08 € ca. 0.10 € ca. 0.17 €

1 Msp. Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 dl Milch - lauwarm ca. 0.47 € ca. 0.58 € ca. 0.52 €

Zum Ausbacken:

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

neutrales Öl ca. 0.28 € ca. 0.80 € ca. 0.28 €

Vanillezucker ca. 1.08 € ca. 1.08 € ca. 1.08 €

Zubereitung:

Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer dicken, hellgelben Creme aufschlagen. Die Zitronenschale unterrühren, das Mehl durchsieben und nach und nach zufügen. Salzen. Die Milch leicht erwärmen und damit die gesamte Masse zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.

Creme in einen Topf gießen und unter ständigem Rühren bei milder Hitze einkochen lassen - ca. 15 Minuten - bis ein Holzlöffel eine sichtbare Spur hinterlässt.

Die Creme in einer 3 bis 4 Zentimeter dicken Schicht auf einen Teller oder eine Serviettenplatte streichen. Auskühlen und fest werden lassen.

Ei verquirlen. Creme in Rauten schneiden und kurz in das Ei tauchen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Creme darin goldbraun ausbacken. Überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Cremehäppchen auf einer Servierplatte anrichten und mit Vanillezucker bestäuben.

Gut zu wissen:

Rund um die Lagune von Venedig waren die "Fritolin" früher das, was andernorts die Frittenbude oder der Dönerstand darstellen. Eine Quelle an der man den schnellen Hunger, in Venetien hauptsächlich mit frittiertem Fisch, "Sarde in saor", stillen konnte. Für das süße Verlangen danach war immer reichlich Crema fritta im Angebot. Für dieses Rezept wurde das Frittieröl mit 200 ml veranschlagt.

(*) Für diese Version von Crema fritta - Gebackene Creme aus Venetien werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Crema fritta - Gebackene Creme aus Venetien Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Crema fritta - Gebackene Creme aus Venetien erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.