Rezept: Hefeklöße auf Dampf

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Milch, Ei, Salz, Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät einen festen Hefeteig kneten. Den Teig im Backofen gehen lassen (5 Minuten 50°, 10 Minuten 0), durchkneten, 16-18 Klöße formen, auf einem bemehlten Blech im noch warmen Backofen aufgehen lassen. In zwei breiten Töpfen Wasser zum Kochen bringen, mit je einem dünnen Geschirrtuch bespannen und rings um den Topfrand festbinden. Mit etwas Mehl bestäuben, 4-5 Klöße darauflegen. Gut schließende, große Schüsseln darüberstülpen, die Klöße im Wasserdampf garen. Nach ca. 10 Minuten probieren, ob die Klöße gar sind, mit 2 Gabeln aufreissen. Butter in einer Pfanne bräunen, Semmelmehl dazutun, Klöße damit füllen. Tip: Die aufgegangenen Hefeklöße können auch in der Mikrowelle bei 720 Watt 5-6 Minuten gegart werden.

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