Werbung/Advertising

Harissa

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.63 Sterne von 19 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.93 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.03 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.01 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 rezept:

50 g Getrocknete rote Chilis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kümmelsamen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

1.5 TL Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.28 €

2 TL Koriandersamen ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 TL Getrocknete Minzenblätter - zerstoßen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Olivenöl; anpassen, bis zur - doppelten Menge ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

Zubereitung:

Diese feurige tunesische Chilisauce, die man auch in Algerien uhd Marokko antrifft, wird vor allem für die Tagines, die Eintopfgerichte aus Gemüse oder Fleisch, die man zum Couscous isst, verwendet.

Man stellt sie auch auf den Tisch und benutzt sie etwa wie die indonesischen Sambals. Man kann Harissa in kleinen Dosen fertig kaufen, aber es lässt sich leicht daheim herstellen und hält im Kühlschrank bis zu 6 Wochen.

Chilis entkernen und in Stücke reissen, dann in warmem Wasser weich werden lassen (ca. 20 Minuten ). Abtropfen und zerstoßen oder mixen.

Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Alle Zutaten zu einer Paste zerstoßen oder mixen, dann Olivenöl hineinrühren. In ein Gefass geben, mit einer Schicht Olivenol bedecken und in den Kühlschrank stellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Harissa werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Harissa Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Harissa erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.