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Halbgefrorenes mit Passionsfrucht und Espumas

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 10 Portionen:

PARFAIT

3 Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

2 Eigelb ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

120 g Zucker ca. 0.11 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

150 g Fruchtmark Passionsfrucht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 dl Sahne ca. 2.73 € ca. 2.73 € ca. 2.73 €

10 Pfefferminzblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

ESPUMAS

120 g Fruchtmark Passionsfrucht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Yoghurt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Zucker ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

50 g Rahm ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

Zubereitung:

Eier, Eigelb, Zucker warm und kalt schlagen. Die Masse sollte sich in etwa verdoppeln.

Geschlagenen Rahm mit dem Fruchtmark vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

Das Ganze in eine Parfaitform oder in eine Schüssel füllen; in den Tiefkühler stellen, bis es fest gefroren ist.

Espumas: Alles zusammen kräftig durchmischen; in den Rahm- bzw. Espumas-bläser füllen.

Anrichten : Zwei Scheiben oder ein Stück vom Parfait auf Teller anrichten, eine schöne Rosette Espumas, garnieren mit Pfefferminzblatt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Halbgefrorenes mit Passionsfrucht und Espumas werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Halbgefrorenes mit Passionsfrucht und Espumas Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Halbgefrorenes mit Passionsfrucht und Espumas erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.