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Aprikosenkrapfen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.83 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.23 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 15 Stück:

150 g Getrocknete Aprikosen ca. 1.19 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

3 EL Brauner Rum (ersatzweise - Orangensaft) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Backhefe - frisch ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

270 ml Milch - lauwarm ca. 0.26 € ca. 0.31 € ca. 0.28 €

500 g Mehl (gesiebt) ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €

170 g Zucker ca. 0.15 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei (M) ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 Eigelb (M) ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 TL Abgeriebene Zitronenschale - (unbehandelt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Butterschmalz ca. 7.99 € ca. 6.38 € ca. 6.38 €

250 g Schweineschmalz ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

1 TL Gemahlener Zimt ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.16 €

Z U B E R E I T U N G

1 Stunde (plus Ruhezeiten) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Q U E L L E

Zubereitung:

In Bayern nennt man das heiße Gebäck auch Schmalznudeln. weil es in Schmalz frittiert wird Aprikosen würfeln und im Rum einlegen. Hefe zerkrümeln. Mit Milch, 2 EL Mehl und 1 EL Zucker in ein hohes Gefäss geben und glatt rühren. 10 Minuten gehen lassen.

Restliches Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Ei und Eigelb, Zitronenschale, Aprikosen mit Rum und den Vorteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch bedecken und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Vom Teig mit einem Esslöffel Krapfen abstechen und auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen. Zugedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

Beide Schmalzsorten in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 160 Grad erhitzen. Die Krapfen im heißen Fett 3-4 Minuten von jeder Seite backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Restlichen Zucker und Zimt mischen und die warmen Krapfen darin wälzen.

Pro Stück: 272 kcal, 6 g E, 9 g F, 40 g KH

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Aprikosenkrapfen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Aprikosenkrapfen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Aprikosenkrapfen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.