Rezept: Hackbraten nach Texas-Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 40 Portionen:
| 5 kg | Hackfleisch - gemischt | ca. 39.90 € |
| 10 | Brötchen | ca. 1.98 € |
| 20 | Eier | ca. 3.38 € |
| 20 | Zwiebeln | ca. 0.95 € |
| 10 | Knoblauchzehen - eventuell 20 | ca. 0.39 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.67 € | |
| Salz | ca. 0.01 € | |
| Ingwerpulver | ca. 0.77 € | |
| Zucker | ca. 0.07 € | |
| 10 kl. | Dosen Kidneybohnen | |
| 10 kl. | Dosen Maiskörner | ca. 0.03 € |
| 40 EL | Öl | ca. 0.67 € |
| Brühe - ca. 3 Liter | ca. 0.25 € | |
| 10 kl. | Endiviensalat | ca. 4.74 € |
| 40 | Tomaten | ca. 12.84 € |
| Essig - ca. 1/2 Liter | ca. 0.20 € | |
| 5 EL | Senf | ca. 0.11 € |
| 40 EL | scharfe Grillsauce | |
| 10 Bund | Schnittlauch | ca. 3.63 € |
Zubereitung:
In Texas ist ja bekanntlich alles irgendwie größer, darum hier ein Hackbraten für 40 Personen.
Aus Hackfleisch, eingeweichtem und ausgedrücktem Brötchen, Eiern, feingehackten Zwiebeln, sowie zerdückten Knoblauch einen Fleischteig vorbereiten. Mit Cayennepfeffer, Ingwer und Salz kräftig würzen, gründlich kneten. Kidneybohnen und Mais abgießen, in den Fleischteig einarbeiten.
Teig länglich formen, in einem Bräter setzen und mit Öl bestreichen. Eine Stunde bei 200 Grad braten (Gas: Stufe 3), dabei nach und nach etwas Brühe hinzufügen.
Endiviensalat waschen, abtropfen, in Streifen schneiden, Tomaten würfeln. Marinade aus Essig, Öl, Salz, Senf, und Zucker bereiten. Endivien darin wenden, Tomatenwürfel unterheben. Schnittlauch waschen, fein schneiden, die Röllchen über den Salat streuen.
Den fertigen Hackbraten in Scheiben schneiden mit der roten Grillsauce und dem Salat anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Wirsing-Quiche - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 5.17 € EU-Bio: 5.84 € Demeter: 6.39 € Den Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Streifen schneiden, gut waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den Wirsing mit einem |
 | Herzhafter Weißkohl-Kürbis-Eintopf 4 Portionen Preise: Discount: 3.36 € EU-Bio: 4.89 € Demeter: 4.62 € Kohl in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika würfeln. Peperoni entkernen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Topf |
 | Zimt-Kartoffel-Marmelade 1 Rezept Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 3.09 € Demeter: 3.14 € Pellkartoffeln in Stückchen schneiden und mit Apfelsaft pürieren. Zitronensaft und Calvados zugeben. Zu ein Kilogramm Brei 500 Gramm Gelierzucker 2:1 zugeben, |
 | Adventliches Käsefondue 4 Portionen Preise: Discount: 10.94 € EU-Bio: 13.79 € Demeter: 10.79 € Man rechnet pro Person ca. 200-250 g Käse. Statt Emmentaler und Gouda kann man auch 1 kg Greyerzer Käser verwenden. Käse reiben. Den Topf mit Knoblauch |
 | Rustikale Polenta mit Spinat 4 Portionen Preise: Discount: 5.06 € EU-Bio: 5.81 € Demeter: 5.58 € Wenig Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch darin andämpfen. Mit Bouillon auffüllen, aufkochen, den Maisgrieß |
